保鲜工作台是厨房餐厅冰箱的一种，称为保鲜工作台。它集食材保鲜和烹饪调配于一体，用于奶茶店、咖啡店、酒店、快餐店等厨房餐厅的日常工作。

保鲜工作台分类

按结构分类

冷藏保鲜工作台：有着冷藏功能，可储存食物而不结冰。工作温度在0℃以上。

全冰冻保鲜工作台：有着冰冻功能，能快速冰冻食物，长期保存肉类。工作温度约为-16-26℃。

双温保鲜工作台：有着制冷和冰冻功能，并有独立的制冷室和冷冻室。

按制冷机组分类：

风冷保鲜工作台：工作台内的空气流过风扇，冷却效果均匀。

冷却保鲜工作台：直接通过蒸发器制冷，结构简单，耗电量小。

什么是恒温器？

温控装置：是对保鲜工作台内部工作温度进行控制的装置，分为自动温控和手动温控。

自动温控装置：当箱内温度过高时，自动接通压缩机，使制冷机组工作，降低箱内温度；当箱温降至要求温度时，关闭压缩机电源。

手动温控装置：用户可自行调节保鲜工作台的工作温度，以满足更多的工作场景。

什么是制冷机组？

保鲜工作台制冷机组主要由蒸发器、压缩机、冷凝器和毛细管四部分组成。根据制冷循环的工作顺序，采用管道将其连接成一个整体。