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商用厨房设备操作使用注意事项
- 2019-08-18-

        商用不锈钢厨房设备种类繁多,其中炉具多为燃气明火灶;大功率电加热设备和食品加工机械设备也较多,因此厨房有较多的火源、较多的电力、较多的工具加工设备,存在较多的安全隐患。在厨房里。事实上,北京厨房设备的安全事故频发,尤其是安全管理措施和规章制度的制定。制定有效的安全预防措施,将安全隐患消灭在萌芽状态是非常重要的。以下是如何操作商用厨房设备。

        厨房有气瓶时,应统一管理,与灯具、明火等高温表面应有足够的空间,防止气瓶高温烘烤和爆炸,造成可燃气体泄漏和火灾。厨房炊具应安装在距离可燃物足够远的不可燃材料上,以防止可燃物燃烧。

        厨房电气设备设施严格按照国家技术规范进行敷设,严禁出现“铜换铝”现象。厨房内运行的各种机械设备不得超载用电,使用时注意防止电气设备和电线受潮。

        油炸食物时,锅里的油不应超过锅里油的三分之二。应注意防止油滴和杂物掉进锅中,导致油溢出并着火。同时,油底壳应采用温火加热,严防火灾,油温过高,引起油底壳火灾。

        必须定期检查厨房的燃气和燃料管道和阀门,以防泄漏。如发现燃气、燃料泄漏,应先关闭阀门,及时通风,严禁明火和电源开关。

        厨师是本部门消防安全负责人的,由本部门消防安全负责人对事故负责。

        厨房设备、烟罩等易污染场所附近的墙面应每天清扫一次,烟管每半年至少清扫一次。

        厨房应配备灭火毯,以扑灭各种油盘火灾。此外,厨房还应配备一定数量的ABC干粉灭火器设施,并应放置在明显的地方,以备紧急需要。

        厨房使用的各种厨房设备应由国家质量检验部门检验合格的产品选用。不要物美价廉,选择不合格的设备。同时,这些厨房设备也应严格按照规定操作,防止发生事故。

        操作人员应及时关闭所有燃气、燃料阀门,切断气源和火源后方可离开。

        建立合理的厨房设备安全奖惩制度。