首先，挑选的“小饭桌”托餐人数在50人以上的，须持有《食品经营许可证》；托餐人数在50人（含50人）以下的，须具有《中小学生校外托餐场所登记备案证》；从业人员具有《健康证》，上述均应在有效期内，并在显著位置进行公示；

其次，“小饭桌”须配备能正常运转的餐用具清洗、消毒、保洁设施，餐饮具按1:1.5的比例配备，宜采用热力方法进行消毒，餐用具消毒后应符合有关食品安全要求；

同时，“小饭桌”一律实行分餐制的供餐方式；每餐供应的食品成品应留样，留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在具有冷藏功能的留样柜中，每个品种留样量不少于125克，冷藏条件下保存48小时以上，并做好留样记录；

第三，“小饭桌”严禁使用《食品安全法》禁止使用的食品原料、半成品和化学添加物；禁止向托餐学生提供凉菜、生食海产品，禁止提供四季豆、豆浆、发芽土豆、野生蘑菇等高风险食品，禁止外购散装熟肉制品。